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玉溪美食攻略
2022-12-05

云南玉溪也有好多美食的,像是各种米线的做法就有很多种,像凉米线,鳝鱼米线等。还有一种跟米线类似的小卷粉,也是很好吃的,最后跟随小编一起去看下这些具体怎么做的。

1、凉米线

凉米线,米线是云南过桥米线的米线,用大米作为原材料。凉米线的灵魂就在凉米线的佐料。云南米线最大的一个特点就在于米线的圆滑,还有他的嚼劲。在云南,米线有很多种做法,要靠什么取胜呢,那就得靠着米线的佐料。油辣椒,用云南产的小米椒,里面加蒜蓉,花椒,最后滚烫热油泼上去,这就是泼辣椒,想要最后点香的话,也可以撒上一点芝麻。甜酱油也是很重要的佐料,甜酱油是比一般酱油还要浓稠一点的酱油。杂酱,肥瘦适当的肉末,用特制酱料翻炒至金黄就可以了。吃的时候完全是依据自己的口味来加这些量。

2、冰稀饭

吃过稀饭,热的那种,就是没听说什么叫作冰稀饭。简单点来说就是将稀饭冻起来嘛?其实半斤八两,说说这不同的地方。稀饭已经煮好,把冰块放进榨汁机里面打成碎冰,加入稀饭,加上红糖水,再加上红枣,芝麻。就搞定啦!最后的这一步有点像冰凉粉,冰凉粉加上红糖,加入冰块等等。想想就很解暑啊!

3、豆末汤圆

豆末汤圆,汤圆的做法大家都知道,但豆末汤圆又是什么呢!豆末汤圆重点就在这豆末上,豆末是用这豆子炒熟,再捻成粉末。汤圆滚一层豆末。豆末带着豆子的香气,吃到汤圆还能尝到汤圆的糯米香味,圆圆糯糯很好吃!

4、凉糕

凉糕这一美食在全国各地都有,但是在玉溪自有其别样的不同。凉糕会泡在红色的水里面,吃起来口感清凉,甜儿不腻,咬下去的时候,甜水从口腔里面溢出来,凉凉甜甜的。凉糕的原材料就是糯米,糯米里面有夹层,夹层里面依据口味放置有不同的东西,有蜜饯,有芝麻,有豆沙等等。

5、小卷粉

说起卷粉,大家肯定要说到广东的肠粉,其实在南方地区卷粉,我们自有自己的吃法,风味自然是南方的。粉皮是刚从蒸笼里面出来的那种,里面再包裹馅料,馅料一般是芹菜末,肉末,香菇末等。说起这个在贵州最出名的就是榕江卷粉,榕江卷粉里面会有蚝油,土豆丝,黄瓜丝,豆腐丁等等。都是很类似的食物,就相比较了解一下。在玉溪这边,还会加上一味蘸水,蘸水是用自家酿的醋,柠檬水,少许新鲜辣椒,吃一口卷粉,蘸一口辣椒水。

6、鳝鱼米线

再介绍一种玉溪人吃米线的方式,就是搭配上鳝鱼。还是那句话,米线还是那个米线,这个汤底就变成了鳝鱼来做的料,鲜鳝鱼为主料,搭配上各种辅料,以及调味料。简单描述一下这个怎么做到。将锅放热,加入花生油,起烟,放入大蒜蓉,直到大蒜的香味出来,加入面酱一起炒,再放辣椒,最后放鳝鱼在里面,等到鳝鱼的肉质味出来即可

玉溪有那么多好玩的,好吃的,有空一定要去玩玩。